ねぎキムチは、少し苦味はあるけど、少し食べることで食欲がそそられます。ねぎ大好きな方は、ぜひ作ってみてください。

にんにくは、一房全部剥いて、細かくつぶすか、おろします　→　②

生姜は、親指二つ分をおろします　→　③

唐辛子の粉　→　④

魚の塩漬け　→　⑤

②～⑤の具をざっと混ぜます。これを、①のそろえた形が崩れない限りでよく混ぜます。この時塩大さじ1つくらいと、砂糖大さじ1つくらいも撒いて混ぜます。これで出来上がりですが、これを入れる容器が大きいと、具がよくにじみませんから、この量すべてが、容器の３分の2くらいを占めるような大きさがいいでしょう。容器に入れたら、手で上から押さえておきます。写真では束ねていますが、面倒くさいので辞めましょう。
これは最初から冷蔵庫に入れて、４日ほど経ってから食べられると思います。４日ほど経って、酸味のある臭いがしたら食べられます。ねぎは特に量を占めないキムチで、食欲をそそる為に少しずつ食べるキムチなので、よっぽどしょっぱくない限り、そのまま冷蔵庫に入れて、少しずつ食べられます。ねぎキムチは、水が出ないので、時々混ぜなおして味が満遍なく染みるようにしましょう。